牛腱肉(Shank)

牛腱肉

部位:後腿牛腱(Outside Hindshank)

後腿內部趾之上部肌腱肉。牛腱是一種常見的牛肉部位，通常呈長條形狀，肉質比較緊實，含有豐富的膠原蛋白和肌肉纖維，口感豐富，適合用來製作各種美味料理。

前腿建(Foreshank)

烹調:

以下是一道牛腱紅燒料理的製作步驟：

1. 將牛腱洗淨，切成大小適中的小塊，用開水焯一下，撇去浮沫
2. 將焯過水的牛腱放入滾水中煮5分鐘，撇去浮沫後撈出
3. 在鍋中放入適量的油，加入蔥、姜、蒜爆炒出香味，再加入適量的冰糖翻炒至溶化
4. 加入牛腱和適量的醬油、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒等調味料，加入適量的水，慢火燉煮2小時
5. 把燉好的牛腱盛出，滤掉調味料，放入碗中就可以享用啦

御牧牛 CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉 御牧牛 

✅御牧牛 御牛殿 榮獲十大神農獎、產銷履歷達人等殊榮。 台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場。

✅台灣牛生長過程中均無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養。務必以最健康的成長方式讓肉品更加鮮美與安全。均使用自產無瘦肉精無生長激素安心溯源鮮切台灣黃牛/台灣牛肉料理餐廳-御牛殿。

✅產學合作真實營養數據。復育可溯源血統台灣黃牛。推出台灣黃牛滴牛肉精，癌症化療成長產後月子術後營養補給首選。0膽固醇0脂肪富含牛磺酸高鐵鋅B12、不飽和脂肪酸。牛肉精全牛不加水古法甕滴萃取牛肉精華。營養價值極高。

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御牧牛 

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