特選板腱牛排(Top Blade)
NT$300
嚴選至該級數油花部位肉出貨，可能需要等待，望您知悉
- 板腱牛排部位: 位於牛肩胛部內側，肉質柔軟，又稱大板。板腱牛排也稱嫩肩牛排，屬於肩胛骨上方的肉，每頭牛大約只有兩公斤的量，特色是中間有一根透明的嫩筋，脂肪少，肉結實。 想吃有嚼勁口感的牛排，可選擇直接用香煎或燒烤方式處理，擔心肉質太硬，建議先醃漬或舒肥，口感會較為柔嫩。
- 附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排建議先醃漬；另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位。
- 烹調方式：煎、炒、滷、炸、燒烤、燉煮、火鍋。
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特選板腱牛排(600公克/斤) 御牧牛 CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉 御牧牛
- 板腱牛排部位: 位於牛肩胛部內側，肉質柔軟，又稱大板。板腱牛排是指牛隻的前半部，位於牛肩頸的位置。由於此部位肌肉運動量較大，因此肌肉纖維感相對較多較明顯，口感也較為韌實，需要經過適當的烹調方式來軟化肉質。
- 板腱牛排營養價值: 板腱牛排肉質纖維較長且緊密，含有豐富的蛋白質、鐵質、維生素B群等營養素。
- 烹調方式：烹調方式：煎、炒、滷、炸、燒烤、燉煮、火鍋。
紅燒：將牛排入鍋中煎至兩面焦黃，再加入調味料一起燉煮，可以悶煮片刻，使肉質更加軟嫩。
烤箱烤：將牛排用適量的調味料醃漬後，放入烤箱以中火或高火烤至外表呈現所需程度，肉質細緻又多汁。
涮火鍋：將牛排切成薄片後，放入滾水中快速涮煮，然後蘸醬料食用，保持肉質的鮮嫩口感。
- 特色料理：
板腱牛排餐：將板腱牛排烹調至剛好的火候，搭配炸薯條、沙拉、烤蔬菜等，形成一道豪華的牛排餐。
紅燒板腱牛排：將板腱牛排紅燒燉煮，使肉質更加軟嫩，口感更加有嚼勁，並加入蔬菜和調味料一同燉煮，增添風味。
✅御牧牛 御牛殿 榮獲十大神農獎、產銷履歷達人等殊榮。 台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場。
✅台灣牛生長過程中均無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養。務必以最健康的成長方式讓肉品更加鮮美與安全。均使用自產無瘦肉精無生長激素安心溯源鮮切台灣黃牛/台灣牛肉料理餐廳-御牛殿。
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御牧牛
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