牛腱心 (Inside Hindshank) 御牧牛

NT$720

御牧牛-牛腱心(600公克/斤)(需預訂需等待)

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  • 分切出貨,如不分切則需備註:稱重出貨

  • 牛腱心部位: 牛腱心是指牛腱中筋肉比例最好的,這部位是取自牛的小腿部位,腱子部是牛經常運動的部位,所以肌肉發達、筋多,肉質較堅實。牛腱則是位於牛腿部一束束的肌肉,因為運動量大使得這個部位筋多肉質硬實。一般來說前腿鍵比後腿腱更有嚼勁,其筋紋呈花狀,因為富含膠原蛋白,烹煮後Q勁又多汁,口感極佳。
  • 牛腱心和牛腱其他部位主要差別,牛腱心通常筋比較多,吃起來比較有嚼勁,相較於其他牛腱部位吃起來比起牛腱心比較有筋膜,而其他牛腱部位則較瘦。

  • 烹調方式: 燉滷。牛腱心部位因為肉結實所以需要燉煮才會好吃,燉煮後的腱子肉不會軟爛反而Q彈,肉質裡含有豐富的細筋也不用擔心會咬不動,因為是細筋燉煮後只有更Q彈不會咬不爛。在台灣也經常做成滷味,台灣人很愛吃牛腱心,像是牛肉麵、牛肉湯、滷味料理等都很常使用這個部位。

  • 御牧牛 嚴選/黃牛燉滷類 若要黃牛請於訂單備註   ex:下訂牛腱,於備註欄備註為黃牛牛腱,謝謝

  • 若您有其他特殊肉品要求,煩請於訂單備註,
  • 或撥打網站事項客服專線:0968732735,謝謝
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