帶皮牛尾(Oxtail)

 帶皮牛尾 御牧牛 CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉

• 牛尾部位: 牛尾通常指的是牛的尾巴部位，嚴選牛尾巴帶皮有膠質，有著奶白色的脂肪和深红色的肉，骨頭與肉的比例相同，並且含有十分豐盛的膠質，除此之外牛尾還富含蛋白質、脂肪、维生素、葉酸等成分，營養價值極高。特別適合成長時期的兒童、青少年、老人年、術後虛弱的人群食用。
• 燉煮方式: 建議燉滷烹調2~2.5小時後，湯頭濃郁，富含膠質，風韻極佳
• 一些常見的牛尾烹調方式和特色料理：
  1. 燉牛尾：燉牛尾是最常見的烹調方式之一。將牛尾以低溫慢燉，口感會更加軟嫩，並能打散其中的膠質，使湯汁更加濃郁。燉牛尾通常與香料、蔬菜和酒一起燉煮，創造出濃郁的湯汁。
  2. 爆炒牛尾：牛尾也可以切成小塊，用高溫迅速翻炒。這種烹調方式可以保持牛尾的嫩度，同時烹炒的過程還能使外皮變得酥脆。常見的爆炒牛尾料理包括黑椒牛尾、辣椒牛尾等。
  3. 燉煮牛尾湯：將牛尾與中藥材、蔬菜一起燉煮，製成濃郁的牛尾湯。這種湯具有滋補作用，可增強體力和改善血液循環。
  4. 牛尾骨頭湯：牛尾的骨頭通常是烹飪湯品的好材料，可以使用牛尾骨頭做清燉湯底，或是加入其他肉類、蔬菜等成分一起煮成有滋味的湯。
  5. 燒烤牛尾：將牛尾整塊切成薄片，以燒烤的方式烹調。燒烤牛尾能使肉質更加鮮嫩，同時由於牛尾含有脂肪，因此能夠增加口感和風味。

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御牧牛 

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