「臺灣黃牛」品種登記核准公告簡介 御牧牛

「臺灣黃牛」品種登記核准公告簡介 御牧牛

畜牧處 戴珮珊

一. 前言

臺灣黃牛屬於印度牛種，與分布菲律賓、泰國、越南、高棉、中國雲南等地黃牛同源，西元 1624 年荷蘭人佔領臺灣時，黃牛就已落腳在臺灣，當時主要是作為馱馭運輸之用。民國初期黃牛主要用途為役用兼肉用，在早期農村社會中頗受倚重。隨著農業生產機械化，冷凍牛肉大量進口及外來品種之輸入改良，致農民飼養肉牛意願低落，造成黃牛族群急遽減縮。民國 76 年鑑於本土性家畜禽種原急遽減少，本會補助臺灣省畜產試驗所（本會 畜產試驗所前身 ）成立「建立家畜禽種原庫及種原利用」國家級計畫，就原有的本土性家畜禽進行保種工作，臺灣黃牛亦包含其中。

歷經 20 年以上之保種復育， 畜產試驗所已 育成「臺灣黃牛」品種，遂依「畜牧法」第 12 條第 1 項規定：發現、育成或自國外引進新品種或新品系之種畜禽或種原者，應向中央主管機關申請登記 ，經審定核准登記後，始得推廣、銷售。於 97 年 1 月 8 日 申請登記，本會於同年 1 月 14 日 成立種畜禽及種原登記審查委員會，並分別於 97 年 2 月 15 日 與 98 年 7 月 22 日 召開二次「臺灣黃牛」種畜禽及種原登記審查委員會議，並審定通過「臺灣黃牛」品種登記。 98 年 10 月 9 日 以農牧字第 0980041584 號公告核准「臺灣黃牛」品種登記。

二. 重點說明

（一）親本來源及育成經過

臺灣黃牛族群乃畜產試驗所恆春分所民國 73 年之前購自桃園、新竹、苗栗、雲林、高雄、屏東、臺東等地，民國 76 年納入畜產種原保種計畫。民國 78 年起，對原有之黃牛族群依品種外貌特徵進行篩選，挑選較具品種特徵的黃牛，並自金門引進黃牛，開始進行保種族群之復育。之後至民國 90 年期間，仍陸續自民間蒐購種原，引進新的基因來源，增加族群遺傳多樣性。臺灣黃牛族群之飼養繁殖，從引進至今已在地飼養超過 20 年以上。現今族群為保種畜群之後代，具有三代以上均於恆春分所繁殖出生之母畜祖先，目前在養畜群為 33 公 39 母。

（二）品種特性

1. 外貌特徵：體型小，骨架輕，體質強健。被毛短而密，毛色為不同深淺程度的黃、黑、褐、紅、白色及彼此間不同的混合色。耳小而薄，呈水平狀。鼻鏡及舌多為黑色，鼻鏡及口周圍的顏色較白 ( 糊口 ) 。有肩峰，位置大致為肩部前方之〝頸胸結合位〞，公牛（如圖一）的肩峰比母牛（如圖二）發達。胸部有垂皮，腹部則無垂皮。性情溫馴、容易管理、耐熱、耐粗旱、抗病、抗壁蝨。

2. 繁殖性能：臺灣黃牛性成熟早，公牛發身日齡為 362 天，女牛發身日齡為 360 天。女牛初產日齡為 654 天。母牛動情週期 19 ~ 26 天，不受季節影響，但發情行為頻度卻於夏季比冬季明顯而頻繁。經產母牛懷孕天數為 285.5 天，比初產女牛多 4 天。母牛胎距為 312 ~ 467 天。

3. 生長性能：公牛出生、離乳（ 205 天）、一歲、二歲的體重分別為： 25 、 133 、 260 及 413 kg ，四歲之種公牛體重可達 520 kg 。母牛出生、離乳（ 205 天）、一歲 ~ 六歲以上（含六歲）的體重則分別為： 23 、 121 、 220 、 283 、 338 、 366 、 397 及 394 kg 。黃牛架仔牛以四種不同日糧 ( 玉米啤酒粕青貯＋苜蓿乾草、精料＋狼尾草青貯、苜蓿乾草＋狼尾草青貯及完全混合日糧 -TMR) 於室內牛舍進行肥育，飼料換肉率 ( FCR ) 分別為 10.5 、 11.8 、 16.1 及 8.9 。黃牛公牛圈飼肥育 90 天、 120 天、 150 天及 180 天之增重分別為 0.86 、 0.91 、 0.88 、 0.84 kg ，放牧之增重效率僅及圈飼之 50% 左右。

4. 屠體性能：肥育公牛平均於二歲半屠宰時，活體重平均 441.6 kg 。屠宰率 60.2 % ，屠體精肉率 63.9 % ，屠體脂肪比率 13.0 % ，屠體骨重比率 18.2 % ，背脂厚度 0.5 cm ，腰眼面積 77.2 cm ² ，背最長肌 (12/13 肋間切面 ) 大理石紋脂肪分佈（ marbling ）等級 2.7 分（美式 10 分制）。

三. 結語

臺灣黃牛品種登記，對 國家農業、畜產遺傳資源及生物多樣性保存之多重意義。 臺灣黃牛有耐熱、耐粗、抗病、早熟和風味特殊的特質，可以提供開發特色、地區性及本土性農畜產品品牌、有機畜產之良好品種來源。並可配合休耕農地或閒置草地放牧，達到肥沃地力、肉牛增產之農牧綜合經營多重效益。或用作休閒觀賞、教育解說以及非經濟用途之外的牛產業文化。

圖 1 台灣黃牛公牛

圖 2 台灣黃牛母牛