有一種夢想是堅持=今周刊= 御牧牛產銷履歷CAS雙驗證台灣優質牛肉/滴牛肉精
為了達到自己滿意的完成度,你願意花多少時間?當年我用三年時間做好比賽麵包,而楊鎵燡整整花了十七年的時間,構築他的夢想。
不捨廢棄下腳料 養牛開啟另扇窗
楊家位於嘉義六腳,種植毛豆與紅蘿蔔等雜糧與根莖類,楊鎵燡當完兵後回家幫忙,一次在加工廠看到沒使用到的下腳料,全被當成廢棄物掩埋或做成堆肥且發臭,不僅人們迴避,也造成汙染,看著自家產品的後路,他心中覺得不捨,加上農產品價格波動大,他琢磨著父母神情,記在心裡,心想:「如果我來養牛,把下腳料吃掉多好?既不浪費也不發臭,長大的牛也可以賣錢。」這個單純想增加家中收入的念頭,開啟了他事業的另一扇窗。
「一公噸的毛豆可以產生兩百公斤的下腳料,玉米更多,我就收購這些下腳料,跟牧草一起發酵後打碎,開始養牛。」他首次養牛便進了一百多頭小荷仕登乳牛,邊飼養邊修正。一兩年過去,他注意到原產地在荷蘭的牛隻,不太適應台灣燠熱潮溼的環境,經常懶洋洋躺著,夏天時喘得嚴重,還不時出現皮膚病,隱隱覺得哪裡有問題卻又說不出來,心裡發悶。
直到十年前,他去了南部的畜試所,看見遼闊的場地裡,各品種牛隻悠閒安全地生活,他深深地被感動。
「這才是牠們適合的居住條件!」他眼神閃亮地跟我說。他也注意到眾多牛種裡,多數牛隻都躲在牛棚內遮蔭,只有台灣黃牛悠閒地在草地上曬太陽,臉不紅氣不喘,皮毛閃亮亮。
「果然還是要在地的狀況最好。」他開始引進黃牛飼養,也同時注意到換肉率高、體格屬於圓胖型、腿骨粗壯的安格斯牛。加上安格斯牛耐熱,適合台灣的氣候,都是優點。於是他與畜試所合作,接受輔導,結合兩個牛種的優勢進行品種改良,育出黃牛占比七成五的新品種。育種是個漫長的路,任何品種基因要穩定,都需經過十代以上的交配,才能將基因定序。今年,是育種的第八年。
拜訪牧場的前一周,嘉義暴雨,他一早打來:「雨真的太大了,牛都快被沖走,先緩一緩。」隔周碰面,他臉上盡是不捨:「那天上午到牧場看見到處都是水,牛隻無助靠在一起,只能站著,眼神都是恐懼,都不忍心再看。」我被這話感動不已,唯有對牛隻有感情、有同理心、在意牛隻健康與環境,注意牛情緒之人,才能養出擁有出色肉質的牛。
從環境到飼育 他投入真摯感情
走進楊鎵燡的牧場,我不禁佩服他為動物們所謀求的人道環境。他的牧場也不同於一般圈養,每場都有同等於半場室內空間的戶外區,有小水池、水槽、沙地,更有燦燦的陽光,每頭牛的活動空間在五平方公尺以上,定期放養,確保牛隻的健康與活力,牧場周遭也種滿牧草等飼料,收割後直接發酵預拌,營養滿點。
「我的牛不打生長激素跟抗生素,飼料中還加入新鮮啤酒粕跟馬鈴薯,提供高植物性蛋白,也不衝出貨量,這樣的肉才會好吃。」
而他夢想的終點?「再兩年,成功後慢慢汰換就沒問題了,到時整個牧場都是喜歡曬太陽的牛,我的夢想就實現了。」我看著牧場四周一望無際的牧草,再看著楊鎵燡目光炯炯的眼神,非常敬佩。從做夢到圓夢,他花了近二十年,不氣餒,而我們對於自己的夢想,能堅持多久?
育種中牛種:75%黃牛、25%安格斯,毛色暗黑棕帶黃,腿骨粗,體格粗壯,換肉率好,肉質甜美細緻,預計2年後正式命名上市。
御牧牛
地址:嘉義縣朴子市大鄉里1113號
電話:05-3703289
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鈜景御牧牛/ 御牛殿 榮獲十大神農獎殊榮。產學合作。
自有牧場-楊鎵燡牧場,台灣優良農產品CAS+產銷履歷雙驗證。
每條牛都有身分證,產地餐桌一條龍,每個環節嚴格把關。
採市面少見御牧牛-台灣牛肉-台灣黃牛/台灣牛肉陶甕蒸煉,入口香氣濃郁。
堅持甕滴不摻水、不偷吃步添加其他東西,無中藥,是我們對於品質的絕對要求!
0膽固醇、0脂肪、0添加,堅持讓牛隻食用最天然的飼料來穩定肉質。
富含不飽和脂肪酸,油花比例較少、滴牛肉精口感清爽。
台灣牛生長過程中均無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素,
排除動物性用藥,以最健康的成長方式讓肉品更加鮮美與安全。
ISO 22000、HACCP、SGS檢驗通過。
100%全牛精華,慢熬萃取,不摻水不偷吃步,滴滴純正安心。
軟弱無力的身體最直接的吸收,銀髮族、術後恢復元氣的營養補給,
獲取蛋白質與必要營養素。兒童營養。術後飲食。滴精專家。銀髮照護。孕期調理。
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